夏天都快结束了,你还在担心化学药剂处理水果有害?

2019-09-27 14:25:24

  给西瓜打针,给荔枝泡药,给橙子打蜡——听到这些古怪的生果处理方式之后,咱们还能不能愉快地吃生果了?这些听上去很不靠谱的技能有的仅仅流言,更多的其实是本相,仅仅生果的保鲜办法远没有听上去的那么可怕。

  给西瓜打针?瓜农没那么闲

  有传言说西瓜是靠打针催熟的,这彻底不是现实。西瓜原本便是一种天然熟的生果,也耐储存,和很多生果比较,根本用不着储存保鲜技能。在实际生产中,也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针——无论往西瓜里面打激素、糖水仍是色素,都不会促使西瓜变红变甜,相反的,这样的行动还会使针眼邻近的瓜肉腐烂变质,大大缩短西瓜贮藏时刻,可谓得不偿失。

  市售的所谓“西瓜增甜剂”其实大部分其实是叶面肥,正确的用法是喷洒在叶面进行追肥,绝对不是针剂。至于有些外观正常的西瓜切开后有异味,果肉化水血红,生产上叫做“水脱瓜”,是由于气候恶劣或一种叫CG-MMV病毒引起的生理或病理问题,并不是瓜农打针技能欠好。

  黄瓜绿斑花叶病毒CG-MMV除损害黄瓜外,还可侵染西瓜、瓠瓜及甜瓜。

  打针西瓜有白籽?实际上这些白籽仅仅未发育的种子的种皮,呈现这样的瓜子只与西瓜的种类有关——信任“吃西瓜不吐西瓜籽星人”必定希望一切的西瓜都有这样的特性。不过尽管西瓜没法儿打针,但它们其实仍是能够注水的:一些不靠谱的瓜农会在西瓜采收前往地里浇水——这样做就能够简略地让西瓜增重,当然,代价是西瓜口感会变差。

  二氧化硫保鲜荔枝不可怕

  给荔枝泡药却是真的。荔枝的保鲜是生果保鲜中的难题,红色的荔枝在采收后很快会变成褐色,影响卖相,香味也会受到影响。现在我国主要是采用化学药剂处理并结合低温运送来保鲜。处理荔枝的化学药剂主要是二氧化硫或许“保险粉”连二亚硫酸钠——前者是气体,能够用来熏蒸,而后者主要是配成水溶液来浸泡。

  尽管高浓度的二氧化硫或许连二硫酸钠都具有必定的毒性,但其实这两种化学药剂早已被广泛地应用于中外食品、酒类的加工保鲜进程中。按照规则运用这并不会对人体形成任何伤害,当然用在荔枝身上也不例外,违规超标运用没有什么优点,反而徒增本钱。如果不采用这样的保鲜技能,远途运送荔枝的损耗会十分高,你或许会觉得像回到了唐朝——需要有“山顶千门次序开”的财力才干把荔枝吃到爽。

  不催熟无香蕉

  乙烯是一种简略的分子,却也是重要的植物激素之一。香蕉对乙烯十分灵敏,一点点乙烯(1ppm)就能让香蕉敏捷老练,而老练中的香蕉又会不断地发生乙烯。关于香蕉的储存运送来说,乙烯像是一把双刃剑:过早呈现的话会让香蕉过早老练,在运送进程中就烂掉;过晚呈现的话,又会让香蕉又生又硬,根本没办法吃。

  如果运送途中香蕉现已这幅金黄的容貌,那到你手中的香蕉或许早就腐烂了。

  因而咱们需要在运送进程中防止乙烯的堆集,但在上市之前又要让它及时呈现。在实际生产中,为了保证香蕉在运送储藏进程里保持绿和硬的状况,咱们不仅需要靠11℃左右的低温文较高的二氧化碳浓度来抑制乙烯的发生,还要通过高锰酸钾或许臭氧来分解现已发生的乙烯;而香蕉需要黄熟变软才干上市,做到这点办法很简略,参加乙烯便是。

  如果采摘时刻合适,人工催熟的香蕉并不会影响风味和口感。实际上,想要吃到传说中的“天然熟”香蕉,只有到香蕉地周围等着,而催熟不过是让香蕉天然发生的老练进程在人为的操控下重现一遍罢了。至于“用乙烯利催熟的香蕉会导致儿童性早熟”,其实也仅仅一则流言罢了。

  橙子脸黄?防霉涂的蜡!

  与香蕉比较,橙子是别的一类果实,它们不会很多发生乙烯并进入突然老练且不可逆转的阶段。再加上橙子的皮比较厚且有弹性,哪怕有些挤压碰撞也不至于损坏,因而储存运送比较方便。对橙子形成最大威胁的或许要数霉菌了——信任长满青霉的橙子谁都见过几个。

  对付这些无孔不入的霉菌,往橙子上喷液态白腊是一种办法,横竖橙子外皮一般不作食用,并且还能趁便提高卖相。喷白腊这种办法尽管听起来用在食品工业方面比较奇怪,可是对橙子十分适合——日本、德国等地也在广泛使运用这种保鲜办法。

  购买橙子的时分只要注意果实是否饱满、表皮是否完整就能够了,毕竟白腊是一种比较稳定的化学物质,不很多摄入的话不必忧虑它会对身体形成伤害。至于有些不法商家利用这种办法以次充好,就不是生果保鲜方面重视的领域了,买的时分试吃两片即可破敌。

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  葡萄上色莫惊慌

  葡萄树的修剪不善和树形问题,会使得有些葡萄串上各个果子的上色不同,看起来参差不齐,因为葡萄就像大多数生果相同,只有晒到了太阳的那面才会更早上色。日本、美国和以色列推广运用脱落酸(ABA)作为改进上色的激素,国内部分果园则是喷撒能够发生乙烯的乙烯利来敏捷加深果实色彩。

  温习一下六大植物激素:生长素(IAA)、赤霉素(GA)、细胞分裂素(CTK)、脱落酸(ABA)、乙烯(ETH)和油菜素甾醇(BR)。

  不论是乙烯仍是脱落酸都是植物本身分泌的激素类物质,它们并不会对人类健康形成影响,因为植物和动物的激素彻底是两个不同的系统。不过葡萄的上色技能仅仅能增加卖相,对葡萄果实质量影响不大,该酸的葡萄仍是酸的。至于葡萄果粒上的那层白霜是植物自己分泌的蜡质,它的厚薄与葡萄种类有关,与激素上色没有关系。

  草莓能上色,甜度差一截

  草莓种植方便,但果实不耐储存,一般都是本地产销,很少有远距离运送的需要,因而人们关于草莓保鲜和催熟技能研究得不多。为了提早上市,以及做出个好卖相,有人也会向草莓喷施激素促进果实上色。

  不过这种上色处理和葡萄上色相同,并不能增加果实风味,所以催熟的草莓的确是会比较酸一些,别的,这样处理的草莓保鲜期也会长一些,因为其实它们在还没有真实老练的时分就现已摘下来了。催红草莓的上色程度要看喷的方式,因而红得不均匀的草莓也不必定便是天然熟。像之前提到的上色葡萄相同,食用这种激素上过色的草莓也不会对人健康形成损害,至多仅仅欠好吃罢了。

  尽管生果的储藏、催熟技能时而会有所改造,但核心内容其实依然是数十年前的老技能,国内外均现已运用多年,安全而牢靠。果实的催熟技能和养殖业之前用过的某些催熟技能仍是有本质区别的——与动物激素不同,常见的植物激素并不能干扰人类的生理功能,因而,按规则运用的生果催熟激素并不会影响身体健康,消费者在购买和食用的时分彻底能够放心。

  并且这些技能给咱们带来的实惠远比幻想得大——要知道,没有这些技能,咱们或许无法以今日的价格享受到千里之外的新鲜生果。

  当然,物流和种植技能的开展会使得果真实采收的时分质量更好,相应的各种保鲜办法就能够得到精简,本钱也能降低,这是果农、商家和消费者都愿意看到的。

  文章源自:过硫酸钠厂家               http://www.sun-chem.net/


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